SASTOJCI:
300 grama badema
¼ šoljice maslinovog ulja
so
limun
začini, svježe ili suho voće i povrće, orašasti plodovi po želji
PRIPREMA:
Namoćite oko 300 grama badema (može i manje) preko noći da bi se mogli oljuštiti (ovo nije obavezno ali sir izgleda ljepše ako je badem oljušten). Blendajte oljuštene bademe s oko 1/4 šoljice maslinovog ulja, malo soli, limuna i paprom ili drugim začinima po želji. Stavite u cjedilo duplu gazu ili veliku pamućnu sterilnu krpu, na to dodajte smjesu, zavežite i stavite teret na sir iznad cjedila. Ostavite da se sir dobro iscjedi. Sljedeći dan prebacite sir na papir za pečenje i oblikujte mokrim rukama ako se bude raspadao. Uvaljajte ga u začine po želji.
Ideje za začine (i ukrase): dimljena paprika koja je pomiješana s malo vode i namazana na sir, šareni biber i konoplja koji su smrvljeni na krupno, komadići datula za komad sira koji će se koristiti u desertnom obliku. Posut je s mljevenim orasima, suhim crnim lukom, delikatesnim kvascem, crnim i bijelim susamom, malo soli, sušenim peršinom, origanom, bosiljkom, majčinom dušicom i ružmarinom. Nakon začina i posipanja “ukrasima” osušiti u pećnici u trajanju od 10ak minuta na 180 stepeni.