Naš jednostavan umak od gljiva je glatka, srdačna i zagarantovano udovoljava svačiji ukus. Može se brzo pripremiti i poslužiti preko bilo kojeg glavnog jela.
SASTOJCI:
1 kašikica maslinovog ulja
4 češnja češnjaka, mljevena
1 srednji bijeli luk, narezan na kockice
1 šolja gljiva po izboru, nježno ih očistite krpom i nasjeckajte
3/4 šolje sušene gljive po izboru, samljevene (pomoću miksera,ili mlina za kafu )
2 kašike mljevene majčine dušice
3 grančice ruzmarina, stabljike (mljevene)
1/2 šolje marsala vina (ili drugo vino kao alternativa)
4 šolje suhog povrća (preferirano malo natrija)
1 kašika javorovog sirupa
2 kašikice brašna od cjelovitog zrna(bilo koje vrste)
3 kašike hranjivog kvasca (nutritivni kvasac)
2 kašike tamari ili sojinog umaka (po mogućnosti s malo natrija)
Svježe mljeveni crni biber, po ukusu
1 kašikica morske soli, (neobavezno)
UPUTE:
U plitki lonac ili veliku tavu na srednje jakoj vatri dodajte ulje, češnjak i luk. Miješajte dok češnjak i luk ne budu prozirni. Dodajte svježe gljive, ruzmarin i majčinu dušicu i nastavite da se dinstaju nekoliko minuta, dok se ne počnu lijepiti. Dodajte vino za odmašćivanje tave i kuhajte nekoliko minuta. Dodajte i suhe gljive te promiješajte i neka kuha. Pustite da dinsta oko 10 minuta. U zdjeli pomiješajte brašno, nutritivni kvasac i sojin umak kako biste napravili kašu. Polako dodajte kašu u gljive i neprestano miješajte još oko 2 minute. Dodajte so i biber po ukusu.
SAVJET
Ovo jelo možete poslužiti uz bijeli grah, pire od krompira, zob i leću „mesni hljeb“ itd.