SASTOJCI: ½ veće butternut tikve (gornji dio bez košpica), 1 velika šaka špinata
PRIPREMA: Gornji dio tikve ogulite te poprečno narežite na komade. Svaki komad tanko narežite da dobijete pravougaone, tanke listiće koji će vam poslužiti kao “tijesto”. Posolite ih te ostavite da malo omekšaju. Kada spremite sve ostale komponente ovog jela, ocijedite višak tekućine te, ako je potrebno, papirnatim ubrusom osušite listiće tikve. Špinat operite te ostavite da se osuši.
Pesto od medvjeđeg luka
SASTOJCI: 1 velika šaka špinata (za ozbiljno velika), ½ vezice medvjeđeg luka (ili jedna manja šaka), 2 kašike svježeg peršuna, ½ šoljice* oraha (natopljenih u vodi preko noći), 2 kašike limunovog soka, 1 čehno bijelog luka (opcija), 1-2 žlice delikatesnog kvasca (opcija), soli po ukusu.
POSTUPAK: Sve sastojke dobro izmiksajte u blenderu. Vodu nije potrebno dodavati pošto će nakon pranja ostati mala količina vode na špinatu, dovoljna za savršenu konzistenciju pesta.
Sir od suncokreta i konoplje
SASTOJCI: 1 šoljica suncokreta (namočenog preko noći, po mogućnosti proklijalog**), 1-2 kašike konopljinih sjemenki, 3 kašike limunovog soka, 1 čehno bijelog luka, ½ kašike kurkume u prahu, ½ kašike crvene slatke paprike u prahu, ½ šoljice vode, soli po ukusu.
PRIPREMA: Sve sastojke miksajte u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu.
Marinirane gljive
SASTOJCI: 2 šoljice svježih bukovači, 1 šoljica svježih shiitake gljiva, 1-2 kašike tamari umaka, malo limunovog soka
POSTUPAK: Operite gljive i nasjeckajte ih na listiće. Prelijte tamari umakom i sokom od limuna te ostavite da se mariniraju 15-20min. Nakon toga ocijedite višak tekućine.
U posudu za lazanje prvo razmažite tanki sloj pesta. Na njega slažite listiće butternut tikve, sir, gljive, listiće tikve, pesto, zatim opet listiće tikve, sir, špinat, listiće tikve, pesto, listiće tikve, sir, gljive, listiće tikve, pesto i tako dok ne potrošite sastojke. Naravno, redoslijed komponenti jela je proizvoljan. Oštrim nožem izrežite lazanje, a ako želite možete ih ugrijati u dehidratoru na temperaturi od 45°C ili u pećnici na 50°C s odškrinutim vratima (umetnite drvenu kašiku u vrata ako vam se zatvaraju).
Uživajte u laganom i ukusnom obroku!
*šoljica od 2dcl
**sjemenke i orašaste plodove je potrebno namočiti u vodi minimalno 8 sati da bi se neutralizirala fitinska kiselina i da bi sjemenke i orašasti plodovi bili lakše probavljivi.
Suncokret možete klijati tako da ga nakon namakanja dobro isperete i ocijedite, te na tanko raširite na pladanj i ostavite ga 1 dan. Ponekad ga malo protresite ili promiješajte da se sjemenke na kojima je ostalo više vode dignu na vrh i osuše, te da ne dođe do stvaranja plijesni. Nakon 24 sata, ili manje, primijetit ćete male izdanke. Tada su sjemenke najpovoljnije za konzumiranje te donose više minerala, vitamina i ostalih hranjivih tvari nego u svom ne-proklijalom obliku.